四川好吃的腊肉品牌-炊香记

炊香记腊肉 | 2022-07-31| 204
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。
四川好吃的腊肉品牌-炊香记_http://chuixiangji.com_炊香记腊肉_第1张
四川好吃的腊肉品牌-炊香记_http://chuixiangji.com_炊香记腊肉_第2张

四川人家家户户做腊肉,一次就做很多,可以吃到来年。腊肉制作在冬至节前后十天最好,四川腊肉制法有五种,制作腊肉采用民间传统手工古法,根据口味不同,将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶,灶上备有挂架,利用灶口余温温水,进入腊月以后,将腌制好的肉挂在灶口的挂架上,利用灶内的青烟上升去熏制,这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫,桔皮,柚子壳等物,以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉时,需要自备土陶阔口大缸一口,熏制时,还需自制熏笼一处,火烤腌熏,非常繁琐。

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四川好吃的腊肉品牌-炊香记

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四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。

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四川腊肉品牌

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四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄。内里红白分明。颜色鲜亮。诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

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【炊香记】 创始人生于重庆城口庙坝镇香溪村 ,从记忆以来就对山里传统的腊味非常喜爱,还记得那时候,每到十冬腊月,家家户户就开始杀年猪,做腊肉香肠,处处充满了丰收的喜悦,在这几个月里,可以随处闻到熏出来那种腊肉的香味,(这里说明一下熏腊肉的步骤

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炊香记腊肉香肠

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炊香记是重庆鑫途鸿电子商务有限公司旗下品牌。2020年03月01日申请,2020年11月14日注册完成。主要经营:香肠; 盐腌肉; 腌制肉; 猪肉; 熏肉; 猪排; 腌制的肉; 熏香肠; 猪肚; 腊肉; 食用猪肠; 腌猪脚; 肉(腌制的); 蛋; 豆腐制品; 干香菇; 肉罐头; 腌制蔬 ...

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