四川腊肉的吃法比较多，这里简单给大家推荐几种;

1、腊肉炒花菜

食物：花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。

作法：

(1)花椰菜切洗干净，用沸水煮开备用。蒜切末预留。

(2)咸肉是提早煮熟的，把胖瘦两一部分各自切完。

(3)热锅上油，油烧后添加肥咸肉煸香，炒至冒油，下蒜泥煸香。

(4)倒进花椰菜略炒，放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀，沿锅边淋少量米醋，撒味精提鲜，翻匀出锅就可以。

2、腊肉炒蒜苔

食物：蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉适当、豆瓣1勺

作法：

(1)蒜台掐去尾端，切割成一寸长上下的段，清洗滤干水份。

(2)咸肉切成片，干青椒剪好预留。

(3)炒菜锅放置火上，不必加点油，大火烧辣。

(4)倒进蒜台，开火灾，不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的，请改为低火，由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊，留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发，蒜台体自身稍一些变松，表层发皱但都还没焦，翠绿色的一部分色调变深，乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。

(5)将炒好的蒜台盛起，再次开枪，锅内倒进油，放入干青椒和咸肉，文火煸至咸肉呈全透明情况。

(6)改火灾，放入蒜黄，煸炒三分钟，让蒜台充足吸引住植物油脂。

(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣，加一点点水，煸炒匀称，至水份收湿就可以出锅摆盘。