四川腊肉的吃法比较多,这里简单给大家推荐几种;
1、腊肉炒花菜
食物:花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。
作法:
(1)花椰菜切洗干净,用沸水煮开备用。蒜切末预留。
(2)咸肉是提早煮熟的,把胖瘦两一部分各自切完。
(3)热锅上油,油烧后添加肥咸肉煸香,炒至冒油,下蒜泥煸香。
(4)倒进花椰菜略炒,放盐调料。添加瘦咸肉条炒匀,沿锅边淋少量米醋,撒味精提鲜,翻匀出锅就可以。
2、腊肉炒蒜苔
食物:蒜台400克、咸肉60克、干青椒适当、油40克、盐1勺子、味精半勺子、白胡椒粉适当、豆瓣1勺
作法:
(1)蒜台掐去尾端,切割成一寸长上下的段,清洗滤干水份。
(2)咸肉切成片,干青椒剪好预留。
(3)炒菜锅放置火上,不必加点油,大火烧辣。
(4)倒进蒜台,开火灾,不断的煸炒。假如家中用的是较为薄皮的精铁锅这类的,请改为低火,由于那类锅火灾非常容易炒黑炒糊,留意煸炒到蒜台的表层水份彻底挥发,蒜台体自身稍一些变松,表层发皱但都还没焦,翠绿色的一部分色调变深,乳白色的一部分色调变黄的情况下就可以了。
(5)将炒好的蒜台盛起,再次开枪,锅内倒进油,放入干青椒和咸肉,文火煸至咸肉呈全透明情况。
(6)改火灾,放入蒜黄,煸炒三分钟,让蒜台充足吸引住植物油脂。
(7)添加盐、味精、胡椒粉、豆瓣,加一点点水,煸炒匀称,至水份收湿就可以出锅摆盘。
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腊肉可以煮好后切成片状直接实用,也可以做腊肉回锅,腊肉炒饭,还可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道极佳,不油腻。如果愿意吃火锅的朋友也可以来个腊肉涮,沾上作料,不错的享受。
四川腊肉的吃法比较多,这里简单给大家推荐几种; 1、腊肉炒花菜 食物:花椰菜、咸肉、蒜、盐、米醋、味精。 作法: (1)花椰菜切洗干净,用沸水煮开备用。蒜切末预留。 (2)咸肉是提早煮熟的,把胖瘦两一部分各自切完。 (3)热锅上油,油 ...
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。顾名思义,腊肉即是腊月间烟熏过后的咸肉。临冬猪肥,乡民宰杀年猪,利用腌熏二法,保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代,腌熏风干,已是最佳的储肉方法。冬季来临,正是腌制腊肉的好季节。
这是喜欢腊味的人比较关注的一个问题,今天小编就为大家推荐一家做得比较好的,(炊香记),小编也是在这家尝试了多次,才推荐给大家,首先他们使用的肉,品质比较好,吃起来口感非常不错,其次做的是正宗川味味道,所以让我这个喜欢川味的情有独钟。
【炊香记】 创始人生于重庆城口庙坝镇香溪村 ,从记忆以来就对山里传统的腊味非常喜爱,还记得那时候,每到十冬腊月,家家户户就开始杀年猪,做腊肉香肠,处处充满了丰收的喜悦,在这几个月里,可以随处闻到熏出来那种腊肉的香味,(这里说明一下熏腊肉的步骤